Chum sành làm nước mắm nguyên chất truyền thống

Chum sành làm nước mắm là vật dụng không thể thiếu giúp quá trình lên men phân giải thịt cá diễn ra một cách tự nhiên hoàn toàn. Tuy nhiên, để đảm bảo được chất lượng của sản phẩm, chúng ta cần phải chọn loại Chum sành, vại sành chuyên dụng và sử dụng muối mắm phù hợp. 

Vậy làm thể nào để chọn được một chiếc chum sành muối mắm đúng chuẩn. Bài viết được giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.

Cách chọn chum sành làm mắm nguyên chất truyền thống đúng chuẩn

Đất nâu, loại đất sét mềm, tự nhiên và tinh khiết, là vật liệu được sử dụng để tạo nên những chiếc chum sành đặc biệt. Điều đó đảm bảo cho mắm được ủ một cách an toàn và không gây hại cho sức khỏe con người. 

Khi chọn chum sành để ủ mắm, hiện nay trên thị trường chủ yếu có hai loại là chum sành tráng men và chum sành không tráng men. 

Tuy nhiên, theo truyền thống và các nhà nghiên cứu hiện đại, chọn chum sành làm nước mắm không tráng men để ủ mắm là phương pháp tốt nhất. 

Bên dưới sẽ giải thích rõ hơn ưu và nhược điểm của từng loại:

Chum vại sành tráng men

Chum sành tráng men là một sản phẩm được trang trí với các hoa văn đẹp mắt và bề ngoài láng bóng do được phủ men sành, men da lươn, vv. 

Tuy nhiên, do quá trình nung ở nhiệt độ thấp, miệng chum sành ngâm mắm thường có màu đỏ gốm đặc trưng. 

Nếu sờ vào bề mặt ngoài của chum tráng men, bạn sẽ cảm thấy mát mịn chứ không ấm. 

Loại chum Tài Lộc này thường sử dụng chất liệu đất nung. Do đó, nó thường bị róc và bị mốc dưới đáy chum. Điều đó khiến cho chum sành tráng men không phù hợp để ủ mắm, bởi vì chúng hay bị rạn, nứt, vỡ do quá trình phơi ủ mắm dưới nắng.

Ngoài ra, khi mắm tiếp xúc với men tráng, men sẽ bị bào mòn và hỏng men mắm, mất đi hương vị tự nhiên của mắm. 

Vì thể, khi làm nước mắm, chum sành tráng mem không được nhiều người lựa chọn.

Xem thêm: Chum ngâm rượu Trống Đồng – hàng Việt Nam chất lượng, giá tốt

Chum vại sành không tráng men

Dưới đây là một số thông tin về chum sành làm nước mắm Bát Tràng có thể bạn chưa biết:

Lý do chum vại sành không tráng men để ủ mắm chuẩn và tốt nhất?

Chum sành không tráng men được nung và ủ trong một thời gian dài ở nhiệt độ cực cao, lên tới 1200 độ C. 

Nhờ đó, đất hóa sành trở nên cứng và chống ăn mòn tốt hơn. Loại chum này được làm từ đất kiểm thổ, không mang tính axit, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men mắm nhanh chóng và hiệu quả.

Theo cách truyền thống, để mắm có vị ngon tự nhiên, chúng ta nên phơi chum ủ mắm dưới ánh nắng. Vi khuẩn và vi trùng có hại sẽ bị tiêu diệt, men mắm được trao đổi với không khí bên ngoài, kích thích quá trình lên men và giúp mắm có hương vị tự nhiên.

Nếu sử dụng chum sành tráng men, bình thủy tinh để ủ mắm, chúng sẽ bị rạn, nứt hoặc dễ vỡ khi để ở ngoài trời nắng với nhiệt độ cao. Điều này không chỉ gây mất mát về chất lượng mắm mà còn làm mất đi hương vị tự nhiên của nó. 

Vì vậy, chọn chum sành không tráng men là cách lựa chọn tốt nhất để có được mắm ngon và đảm bảo sức khỏe người dùng.

Xem thêm: Cách chọn bình ngâm hoa quả, trái cây chuẩn xác nhất

Kinh nghiệm lựa chọn đúng Chum sành Bát Tràng để có được mẻ mắm ngon đúng chuẩn

Chum vại khi chạm vào cảm thấy không mịn màng, tay sờ có cảm giác nóng và rất đanh.

Màu sắc thường là màu nâu gan gà, nên tránh chọn những quả có màu đỏ tươi hoặc đỏ gạch, vì đó là sành non, chưa đạt đến nhiệt độ cần thiết để trở thành sành.

Chum sành có màu sắc không đồng đều, với những chỗ màu nâu đậm xen kẽ với những chỗ màu nhạt, do quá trình nung không đảm bảo đều màu.

Cần lưu ý đặc biệt rằng trên chum sành làm mắm không có những hạt lấm tấm đen, đó là chum làm từ đất pha màu. Nếu có một màu đồng nhất, có nghĩa là đã được tráng một lớp men mỏng phía trên.

Để kiểm tra chất lượng của chum sành, bạn có thể đổ nước vào lưng chum rồi dùng đũa gõ nhẹ vào miệng chum. Nếu phát ra âm thanh kêu cong cong, đanh, và vang giòn tai, thì đó là loại tốt.

Do được làm hoàn toàn từ đất sét, chum sành nặng hơn 2-3 lần so với các loại tráng men.

Khi chum sành bị vỡ, bạn sẽ thấy cả trong xương đất và bên ngoài của chum đều có màu sắc và chất liệu đồng nhất.

Xem thêm: Bình ngâm rượu Phú Hòa – bình thủy tinh Việt Nam được nhiều người tin dùng

Mua chum sành không tráng men chuẩn nhất ở đâu TPHCM?

Chum sành không tráng men có nhiều loại trên thị trường. Tuy nhiên, dòng sản phẩm vại sành làm nước mắm của làng gốm sứ Bát Tràng nổi bật hơn cả. 

Với hàng ngàn năm truyền thống làng nghề, các nghệ nhân tại đây đã tạo ra chất gốm khác biệt và đặc biệt không sử dụng men tráng, mà hoàn toàn làm thủ công. 

Điều này đảm bảo chất lượng tốt và độ bền cao, giữ được hương vị đặc trưng và tự nhiên của mắm.

Khi đi mua, bạn cần lựa chọn cơ sở cung cấp uy tín, chất lượng để đảm bảo mua được những sản phẩm tốt nhất. 

Bình thủy tinh Quốc Thái tự hào là đơn vị cung cấp chum sành chuẩn Bát Tràng được các cơ sở sản xuất nước mắm hàng đầu tại Việt Nam tín nhiệm và lựa chọn. 

Các sản phẩm chum sành làm nước mắm của Bình thủy tinh Quốc Thái luôn được công nhận và khẳng định là có chất lượng số 1 trên thị trường, đảm bảo 100% không thấm nước, rò rỉ, ngâm rượu hoặc ủ mắm rất ngon và giữ được hương vị đặc trưng, tự nhiên. 

Bên cạnh đó, giá thành cạnh tranh và kiểu dáng đa dạng, phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng khác nhau. Nếu bạn muốn tìm kiếm sản phẩm chum sành chất lượng và đáng tin cậy, hãy đến với bình thủy tinh Quốc Thái.

Thông tin liên hệ:

• Hotline: 0928400400
• Địa chỉ: 17 Bàu Cát 2, P.14, Quận Tân Bình, TP.HCM
• Website: https://binhthuytinh.net/